科学的にもっとも美味しいゆで卵を作ってみた

こんにちは。
ディーキャリア春日部オフィスです。

本日はご利用者のＴ様の３分間スピーチをご紹介します。 ―――――――――――――――――――――――――――――――

今回は「科学的にもっとも美味しいゆで卵を作ってみた」というテーマをお話します。

私はネットでたまたまこの話題を見たのですが、興味が出て休日に試してみたら、予想以上に良いゆで卵を作れたので、今回のスピーチで話そうと思いました。

　

実は過去、おいしいゆで卵を作るのは困難と考えられてきました。

なぜかというと、白身と黄身では固まる温度が違うからです。

黄身はおよそ65度、白身はおよそ85度でしっかり固まります。

そのため、普通に熱湯でゆでると、白身はちょうどよくても、黄身には火が入りすぎて粉っぽくなってしまいます。

逆に低温でじっくり加熱すると、黄身はなめらかになりますが、白身が緩くなります。 両方をちょうどよく調理することが困難だったわけです。
しかし、イタリアの研究チームが2025年、ついに発見した調理法があります。

　

それは卵を100度の熱湯と30度のぬるま湯に2分ずつ漬ける。
それを8往復（合計32分）繰り返すというものです。

この繰り返しにより、黄身と白身がベストな塩梅で加熱され、もっとも美味しいゆで卵になると考えられたのです。

これを研究チームは「周期的調理法」と名付けました。

　

その研究では、固ゆで、半熟、低温調理、そしてこの周期調理法を比べたそうです。

その結果、周期的調理法の卵は、白身の食感がよく、黄身はクリーミーで、甘味や風味も高く評価されました。

さらに、栄養成分の面でも優れていたそうです。

　

そこで、私も休日にやってみました。

スーパーで卵6個パックを買ってきて、100度の熱湯と30度のぬるま湯を用意。

そして2分ごとに卵を移動させていきます。

　

最初はワクワクしながら卵を茹でていました。
しかし2分ごとに移し替えの作業が必要なので、32分間その場を離れられず気も休められず。

茹でられている卵を無心で見つめる作業が続きました。
だんだん「自分は貴重な休日に一体何をやっているのか」と分からなくなってきました。

　

それでも辛抱強くやって32分後、ようやく出来上がりました。

実食してみると、白身はちゃんと固まっているのに柔らかく、黄身はしっとりしています。
中から外まで柔らかくクリーミーで、今までの人生で一番おいしいゆで卵でした。

これなら毎日食べても飽きなさそうだと思いました。

ただし、

　

もう当分やりたくないと思いました。

　

今回の学びは、
美味しさに限界はないが、自分の忍耐には限界がある
ということです。

しかし味は本当に美味しかったので、卵好きな方はぜひやってみてください。

以上です。

ご清聴ありがとうございました。

（プレゼンはここまで）
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今回のＴ様の３分間スピーチは、 調理関係の学術に基づく実験でした。
ゆで卵という身近な食べ物の調理ということで
皆さんの食いつきも上々でした。

スタッフフィードバックでは、
プレゼン資料、スピーチ内容、所要時間のいずれも
非の打ちどころのない発表との好評を頂きました。

Ｔ様のプレゼンは、いつもの事ながら、
視聴者の方々の興味を引き、笑顔にするポイントが絶妙で
今回もそれが存分に発揮されていたと思います。

訓練生の方々の好奇心を刺激するプレゼン、
今後も期待しています。

よろしくお願いします。

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