川魚の刺身は食べてはいけない！？

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こんにちは！
支援員の大塚です。

突然ですが、

みなさんは川魚を刺身で食べてはいけないと言われていることをご存知でしょうか？

川魚といえば、イワナやヤマメなど美味しい魚がたくさんいます。

きれいな川の中で泳ぐ川魚本来の風味を味わえるお刺身で食べてみたい！
という方がいらっしゃるのではないのでしょうか。

しかし、川魚の生食は非常に危険と言われています。

なぜかというと、川魚の多くには体内に寄生虫がおり、食べてしまうと感染症になってしまうリスクがあるからです。

そのため、川魚は通常、焼き魚や鍋に入れるなどの加熱調理で食べます。

実際、ウナギやコイ、ワカサギやアユなども、加熱調理してあるものばかりです。

しかし、川魚も刺身で食べることができる場合もあります。

これは先日、群馬県で食べてきたイワナの刺身定食です！

写真のような川魚の刺身は、飼育下で徹底的に管理された食用の川魚は生で食べることができるのです。

近年川魚の刺身をだすお店も各地で増えてきているようです！

ちなみに私は、先日初めてイワナを生で頂いたのですが、臭みは全くなくさっぱりした味わいで非常に美味しかったです。

先ほどまで泳いでいた鮮度の良さもあり、お酢と醤油で頂きましたが、ご飯が進みました！
ぜひまた食べに行きたいです！

ここからは余談ですが、「サーモンは川にいるが生で食べられるじゃないか？」と思った方もいるかもしれません。

実はサーモンに関しては少し特別で、野生化の個体をサケ、養殖で育ったものをサーモンと呼びます。

サーモンは管理された養殖下で育ったもので、サケを生で食べているわけではないのですね。

今日は川魚の生食についてお話しました。

野生化の川魚を生で食べることは絶対におすすめできませんが、
管理された専門店で食べられる川魚のお刺身はほんとうに美味しくクセがまったくない味ですので、まだ食べたことが無い方はぜひ一度食べてみてください！

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