本格中華 五目あんかけ焼きそば
こんにちは。
ディーキャリア春日部オフィスです。
本日はご利用者のO様の３分間スピーチを紹介します。
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おはようございます。
これから３分間スピーチを始めます。
時間が過ぎてしまうかもしれませんが、ご了承ください。
このテーマにした理由はTさんのリクエストです。
宜しくお願いします。
【材料４～５人分】
・焼きそば 食べる分
・豚バラ 200ｇ
・シーフードミックス １袋
・きくらげ（もどし済み） 適量
・白菜 １/4カット
・パプリカ黄赤 各１個
・人参 ２/3本
・たけのこ水煮 １/3個
・うずらの卵の水煮 10個
・ピーマン ５～6個
・玉ねぎ ５～6個
※調味料
・オイスターソース 大１
・しょう油 大１～２
・紹興酒or日本酒 大４
・とりがらスープ 小２～３
・水溶き片栗粉 400～500ｃｃ
・ごま油 適量
【作り方】
① 野菜はすべて適当な大きさに切って炒める。
きくらげは戻した後にしっかり流水で洗うと渋味が残らない。
② シーフードミックスはお酒につける。
豚肉は切って室温にしておく。
③ ごま油大１を入れ、よく熱したフライパンを中火にして、
人参にじっくり火を通す。
（強火にすると焦げるので注意してください）
④ 人参に半分くらい火が通ったら強めの中火でごま油大１を追加、
きくらげ追加。きくらげはよく炒めた方が美味しいです。
⑤ 豚肉追加。普通の中火で肉は急に熱するとタンパク室が固まり
固くなるので、しばらく野菜の上で放置します。
⑥ 豚肉の色がこの辺でタケノコ追加。
⑦ 白菜追加。
⑧ すぐにシーフードミックス、パプリカの追加。
ここで火を全開の強火にしていきます。
まだ混ぜず白菜のカサが少し減ったら、お玉などで具材をよく混ぜ合せ炒める。
⑨ ここで鶏ガラスープを混ぜる。
鶏ガラ＆ウェイパー両方を使用してもＯＫです。
⑩ オイスターソース大１、しょう油大１～2、お酒大４で味付け。
甘味が欲しい方は、みりんを少しずつ入れて調節してください。
⑪ たっぷり目の水溶き片栗粉はお好みの濃さで調節してください。
水溶き片栗粉が作れたら、ごま油を数滴たらしておく。
⑫ 味が足りなかったらオイスターソース＆しょう油で調節してください。
⑬ ここまで強火ですが、シーフードミックスに火が通ってなかったら、
あせらず弱火でふつふつ放置。
⑭ 焼きそばの麺、強火フライパンにごま油大１、しつこいくらい焼くと美味しい。
⑮ 押さえつけたり、水を足したりは厳禁です。
とにかく箸で混ぜながら５分くらい焼く。
⑯ 完成です。
【コツ・ポイント】
・豚バラ肉、シーフードミックスに火を通しすぎないこと。
・焼きそばはよく焼くことです。
・あんかけの甘味が欲しい時は、みりんが適しています。
（基本的に砂糖は入れません）
焼きそば麺の外に、ご飯にして中韓丼にしても一石二鳥で美味しいです。
皆さんも時間があったらTRYしてみてください。
これで３分間スピーチを終わります。
ご清聴有難うございました。
（スピーチはここまで） ―――――――――――――――――――――――――――――――――――――
ディーキャリア春日部オフィスでは今回のO様のように、
自身の趣味や最近取り組んでいることをテーマに取り上げて
３分間スピーチで発表し、利用者の皆さんで共有しています。
O様は、この度、めでたく就労が決まり
７月末で春日部オフィス卒業となりますので
残念ながら今回の３分間スピーチが最終回になります。
これまでO様は数々の自宅料理のレシピを紹介していただきました。
本当にありがとうございました。
８月からの就労は頑張っていただきつつ、
お好きな調理は是非とも続けていただければと思います。
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