ごぼうがいっぱい入った豚汁
こんにちは。ディーキャリア春日部オフィスです。
本日は利用者のO様の３分間スピーチを紹介します。 ―――――――――――――――――――――――――――――――――――
おはようございます。
これから３分間スピーチを始めます。
今回はFさんのリクエストで
「ごぼうがいっぱい入った豚汁」のレシピを紹介します。
【材料】
・大根 １本
・人参 １本
・じゃが芋 ８個
・椎茸 ６枚
・ごぼう １本
・木綿豆腐 ２丁
・こんにゃく 大１枚
・油揚げ ５枚入り
・大根の葉 全部
・きぬさや 適量
・長ねぎ（薬味）
・水 １ℓ
＜調味料＞
・みそ 大さじ５～６杯
・醤油 大さじ５～６杯
・ゴマ油 １回り
【作り方】
＜下ごしらえ＞
① 大根は皮をむいたら１本を半分に切り半月切りにする。
② 人参も皮をむいたら１本を半分に切り皮をむく。
③ じゃが芋は洗って１個を半分に切る。
④ 半分に切ったじゃが芋の皮をむく。
⑤ 椎茸は半分に切る 又は 十字に切り込みを入れる
⑥ ごぼうは洗って包丁の背で皮をむく。皮をむいたら水にさらす。
⑦ 木綿豆腐は縦半分に切って２本の四角柱にし端から水にさらす。
⑧ こんにゃくは洗って熱湯をかけ、あくを取り、木綿豆腐と同じ切り方です。
⑨ 油揚げは５枚を半分に切ったら短冊切りにする。
⑩ 大根の葉は洗ってみじん切りにする。
⑪ きぬさやは塩少々茹でたら水にさらす。
⑫ 長ねぎ（薬味）は輪切りにする。
＜調理方法＞
① 切った材料を鍋にサラダ油小１～２杯を入れて中火にかけ、きぬさや以外の野菜を加えて炒めます。１～２分程、野菜を炒め合わせ、１度火を止めます。箸で豚肉をほぐしながら上に広げて入れます。
② 豚肉を広げられた後は弱火の中火にかけ、全体を混ぜながら２～３分かけてじっくり炒めます。
③ 水または出し汁１リットルを鍋に加えます。水を加えたら火を強めて沸騰を待ちます。沸いたらアクがでてくるのでお玉ですくい取ります。アクをすくい取ったら、みその半量（大さじ３杯）を溶き入れます。半量のみそを溶き入れた状態で７～８分ほど弱火で煮て具材に火を通す。
④ じゃが芋などに竹串を刺して火の通りを確認する。最後に残りのみそ大２～３を溶き入れる。みそ・醤油が薄かったら調節してください。
⑤ お椀に盛り付けて完成です。
【こだわりのポイント】
① 美味しい豚汁を作るためには水や出し汁を入れる前に具材を炒める工程が大切で、これにより具材の風味が油に移って仕上りに深みが出ます。
② 豚汁はどんな野菜ともあわせやすいので、上の具材の他にもレンコンや里芋などの根菜類、しめじやキノコ類、蒸し大豆を入れてもいいし、アサリを一緒に火を通して加えたりしても美味しいです。
※さて、最後に入れる隠し味は何だったでしょう？
⇒ そうです。ごま油です。
これで３分間スピーチを終わります。
ご清聴ありがとうございました。
（スピーチはここまで） ―――――――――――――――――――――――――――――――――――――
ディーキャリア春日部オフィスでは今回のO様のように、
自身の趣味や最近取り組んでいることをテーマに取り上げて３分間スピーチで発表し、
利用者の皆さんで共有しています。
今回もO様は、ご利用者のリクエストに応えてご自宅の料理レシピを紹介されました。
他利用者に「隠し味」を考えさせる問い掛けるなど、
聴衆を巻き込んだ進め方の工夫もされていました。
スピーチ後、スタッフフィードバックでは、
何人分の料理なのか？所要時間はどのくらいかかるのか？
を入れていくと更に聞き手に実感を持ってもらえるとアドバイスがありました。
今後は実践頂けると思います。
更にブラッシュアップされたスピーチを期待しています。
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