「出し汁が決め手」手作りおでん
こんにちは。ディーキャリア春日部オフィスです。
本日は利用者のO様の３分間スピーチを紹介します。 ―――――――――――――――――――――――――――――――――
皆さん、おはようございます。
これから３分間スピーチを始めます。
本日は、スタッフIさんが来られる最終日です。
今までお世話になり、有難うございました。
スタッフIさんのリクエストで
我が家の「出し汁が決め手」手作りおでんのレシピを紹介します。
【材料】
・大根 半分
・こんにゃく 半分
・しらたき ５個
・結び昆布 ５個
・卵 10個
・油揚げ ５枚（半分に切る ⇒ 卵とあわせて卵きんちゃくにします）
・練り物 適量
・紅しょうがのさつま揚げ ２～３枚
・さつま揚げ ３枚
・ちくわぶ １本
・焼きちくわ １本
・ボール揚げ ６～７個
・はんぺん ６個
・つみれ ５個
・じゃが芋 １袋
＜出し汁＞
・水 ５カップ
・しょうゆ／お酒／みりん 各大さじ２杯
・ほんだし顆粒かつおだし 大１袋
・塩 少々
【作り方】
①大根は２ｃｍ幅に切り、両面に十字に切り込みを入れて、お米のとぎ汁で柔らかくなるまで下茹でする。
②こんにゃく・しらたきはあく抜きする。
じゃが芋は１個を半分に切り、皮をむいて下茹でして、竹串で柔らかさを確認できたらＯＫです。
③湯飲み茶わんに半分に切った油揚げを開いて卵を割る。油揚げの中に卵を割ったら、つまようじでしっかり止める。
④結び昆布は、お湯で５分戻し、練り物はさっとお湯をかける。
⑤鍋に出し汁の塩以外の材料を入れて沸騰させる。味をみながら塩を２～３つまみ程入れて出し汁の出来上がり。
⑥出し汁に下茹でしたこんにゃく、結び昆布、大根、卵きんちゃく、お好みの練り物や具材を入れて煮込んで出来上がりです。
【こだわりのポイント】
◆味をしみこませるための大根を十字に両面切り込みを入れ、お米をといだとぎ汁に大根を入れて竹串で刺しながら柔らかさを確認したら、出し汁に全ての材料を入れて作る。
◆ゆで卵派と卵きんちゃく派の２通りがありますが、今回はあえて卵きんちゃく派にしました。
皆さん、いかがでしょう。
よろしかったら皆さんもトライしてみて下さい。
これで３分間スピーチを終わります。
ご清聴ありがとうございました。
（スピーチはここまで）
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ディーキャリア春日部オフィスでは今回のO様のように、
自身の趣味や最近取り組んでいることをテーマに取り上げて、
３分間スピーチで発表し、利用者の皆さんで共有しています。
今回は、久々にO様の料理レシピ紹介でした。
他事業所に異動になるスタッフの最終日に向けてスピーチを準備され、
堂々とご自身の自慢の料理をご紹介されました。
こだわりポイントの２点についても、
スピーチ後に利用者間で話題になりました。
今後も季節にあわせた料理レシピご紹介を期待しております。
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