七輪で焼くと美味しくなるもの
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こんにちは!
支援員の大塚です。
私は時々、七輪で食材を焼いて食べることがあるのですが、七輪をつかって何かを焼くと、手間はとてもかかり片付けも大変です。
しかし、炭火を使って焼くことができるため、ガスの火で調理をするよりもおいしくなる食材があります。
今日はそんな炭火で焼いて食べるのにおすすめの食材を紹介していこうと思います。
一つ目に紹介する食材は、野菜、特にシシトウとトウモロコシとズッキーニです。
これらの野菜は、お肉や魚を焼く前に、前菜として焼くことが多いですが、炭火を使うと格別に美味しくなります。
ある程度火が通ったら、野菜にバターを塗ります。
バターは野菜に火が通っていれば、表面に置くだけで簡単に溶かすことができるので塗りやすいです。
その後、網の上に野菜がのった状態で醤油をかけると、焦がし醤油にすることができます。
このときの醤油が炭で焦げるにおいが食欲をそそります。
炭火で焼くと、香り豊かになることも魅力の一つです。
二つ目におすすめする食材は、魚の干物です。
個人的にはホッケとコマイがおすすめです。
コマイという魚は北海道、青森の魚で、あまり大きくなる魚ではありませんが、小ぶりなわりに脂がのっていて美味しいです。
少し大きめのスーパーや鮮魚コーナーが充実したスーパー、干物屋などで見かけることがあります。
干物をお勧めする理由は、七輪で網焼きにするため、生魚ですと、火の調節が少し難しいという点があります。
しかし干物は水分が少ないので、網の表面に魚の身が焦げ付くこともあまりなく、目視で火加減を確認できるのであまり炭火を使わない方にもおすすめです。
最後に紹介する食材は、貝類です。
個人的にはサザエ、アワビ、ハマグリなどは良く焼きます。
貝類は炭火で焼くことで出汁がでるため、貝から出た出汁に醤油をかけて食べるととても美味しいです。
貝類を焼くときに注意した方が良い点としては、鮮度が良いものを選ぶことと、火を通しすぎないことです。
鮮度の悪いものは一気に味が落ちます。
また、焼きすぎてしまうと固くなってしまうので、鮮度の良い生でも食べられるアワビやサザエなどを焼きすぎずにたべると良いです。
今回は七輪で焼くおすすめの食材について紹介しました。
炭火に火をつけるのは少し手間がかかりますが、バーナーを使えば比較的簡単に火をつけることができます。
個人的には、薪から火を起こして炭火に着け、食材を焼き終わったら焚火代わりにしばらく眺めるのも楽しいです(笑)
是非自分なりの、炭火で焼くと美味しい食材をみつけてみてください!
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