「香辛料が大好きです」

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こんにちは、支援員の小山です。

突然ですが、皆さんは「香辛料」は好きですか？
私は大好きです！

例えば、パスタにはブラックペッパー、刺身にはワサビ、味噌汁には一味や七味、餃子やチャーハンには花椒をかけて食べるのが好きです。

また、お料理を作るときには、トマトソースをはじめ、スープを作る時にはローリエは大抵入れます。

お肉や魚料理にはガーリックやコリアンダーシード、ローズマリー、ナツメグやクミンなど、その時によって使い分けながら、それぞれの風味を楽しんでいます。

今は面倒ですっかり使わなくなってしまいましたが、香辛料をすり潰す石臼も使っていたほどです（笑）

そんな何気なく大好きで使っている香辛料、 農林水産省をはじめ、
さまざまな情報サイトで「香辛料の魅力」について　掲載されていたので、個人的に特に身近にある香辛料の中からいくつかまとめてみました😉

ブラックペッパー：

「スパイスの王様」とも呼ばれています。
血行促進による冷え性改善です。

「ピペリン」という成分が交感神経を刺激して血流をアップ。
ブラックやホワイト、グリーン、ピンクがありますが、これらは加工の工程の差から色に違いがあるだけで、どの色のコショウを使っても同様の効果が期待できます。

ワサビ：

お寿司やお刺身など、生の魚料理には欠かせない香辛料ですね。
生ワサビよりも、「チューブ」のワサビの方がお手頃かと思いますが、わさびチューブの主な原料は西洋わさびです。

西洋わさびにはスルフィニルやω-メチルチオアルキルからし油が含まれていないため、美肌作用や血液凝固の防止作用などは期待できませんが、消臭作用、口臭対策、食欲増進、消化促進作用等の効果があります。

また「チューブのワサビ」の方が生のワサビよりも「抗酸化作用」効果が持続するそうです。

ローリエ（月桂樹・ベイリーフ）：

ローリエの葉に含まれるシネオールやゲラニオールなどの香り成分には、消化を促進し食欲を増進させる効果があります。
料理に入れることで、食材の臭み消しと防腐効果、そして食すことで自然と胃を健やかに保つことが期待できます。

また、その香りのよさから芳香健胃薬的な働きもあるといわれます。

煎じてお茶🫖にしても良いそうですよ。

お風呂に入れても・・・ローリエに含まれるビネン、サビネンが、炎症を緩和して関節痛や神経痛を和らげる効果が！お風呂に入れることで、疲労回復が期待できます。

コリアンダーシード（パクチー）：

世界各国で愛されているスパイス。

香辛料としてよく見るのは、パクチー（香菜・シャンツァイ）の種です。

コリアンダーには発熱の緩和や食欲増進、血液の浄化などの効果があり、西洋では消化器系の家庭薬として使われています。

クミン：

消化液の分泌が活発化してくれるので整腸や解毒作用に効果があり、食欲増進や消化の促進につながります。

また、抗酸化作用があり免疫力を上げる効果もあるため、ガンや循環器系の病気の予防にもなります。

花椒：

消化をすすめる健胃作用と殺菌作用があります。
他にも精神安定や鎮痛にも効果があり、血圧を下げる効果もあります。

花椒に含まれている“しびれる”作用が鎮痛薬としても利用されたり、ホルモンのバランスを整えたり、皮膚表面の細菌も抑制する効果も期待されています。

また、駆虫薬の原料にもなっているそうです！

今日のところは、ここまでにしておきますが😁
またの機会にいろいろな香辛料の魅力を調べてお伝えさせていただきたいと思います📢

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