2025年03月19日

【職員】古代の米を知っていますか？？？

はじめまして！の方は、はじめましてm(__)m

ご無沙汰である方は、またよろしくお願いします！

私は、職員のIです。

早速ではございますが、

はじめての方もいらっしゃるので、

私の自己紹介をさせていただきます。

今回は、趣味について話したいと思います(^^)/

私の趣味は、「農業」です！

「農業」に関しては、3年近くやっていますが、

その中でも、「古代米」を育てています。

「ん？」

「古代米・・・？」

と、思った方もいらっしゃるのではないでしょうか？

ですので、古代米について簡単に説明させていただきます！

【古代米には3種類のものがある】

古代米とは、「赤米」「黒米」「緑米」とあり、昔の稲は、このようなお米であったと言われています。そして、現在の我々に馴染みがある白米は「赤米」の突然変異から生まれたものであるとも言われています。

【古代米の栄養価について】

赤米にはタンニン、黒米にはアントシアニンもポリフェノール、緑米には、亜鉛やマグネシウム、繊維が含まれています。もちろんそれ以外にもビタミンなど、数多くの栄養価が含まれています。縄文時代から江戸時代末期頃までは、この古代米を食していたとも言われており、このお米により、人が必要とされる栄養素が多く取れる事から、貴重な栄養源でした。そして、体づくりにも適していたとも言われています。

【古代米の生産が少ない理由】

明治時代に入り白米を輸出するための国策が始まり、色の付いた古代米をつくることが禁止されたことにあります。その理由としては、①古代米は白米と比べ生命力が強くどんどん繁殖するから。②白米に色付きの米が混ざると価値が下がってしまうから。という理由であったためです。

さて、皆さま、どうでしょうか？

何となくでも、古代米という存在と、その素晴らしさを理解していただけたでしょうか？

では、ここから先は、なぜ古代米をやりたいのかという話をさせていただきます。

そもそも、昔の日本人が当たり前にしていた食文化が、どんどんと無くなっていくことに加え、「これまでの当たり前が、違うものへと変わってしまう。」という、悲しさを感じたからです。

いろいろな食文化を取り入れる日本も素晴らしいですが、昔の日本の食文化も捨てたものではない。素晴らしい食材は日本にもある。という認識を、再度持ってもらえるきっかけ創りの1つとして、古代米をやっています！

そして、何よりも、私自身、お米が大好きだから。

というのが、一番大きい要因だと思いますが。。。(^-^;

こうした話が、

少しでも、皆さまの興味に繋がってもらえれば幸いです(^^♪

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